como fazer deliciosas batatas fritas

 como fazer deliciosas batatas fritas

Existem diversos tipos de batatas, mas as mais comuns são a inglesa e a holandesa, com alto teor de água são indicadas para o cozimento, preparo de massas, purês e tortas. Para frituras ou nhoque, as melhores são as mais farinhentas e com menor teor de água. Para comprá-las e conservá-las é fácil, basta seguir algumas dicas:

como fazer deliciosas batatas fritas

como fazer deliciosas batatas fritas

 

Elas devem ter tamanhos uniformes, cascas lisas e amarelas, e serem firmes à pressão. Os brotos na superfície das batatas são sinal de envelhecimento.  As batatas podem ser vendidas lavadas e escovadas ou.

ainda com terra – quando devem ser escovadas e lavadas antes de serem utilizadas.  As batatas devem ser armazenadas em local seco e arejado, longe da luz e protegidas dos insetos. Preferencialmente, disponha-as espalhadas,

para evitar germinação das que estiverem por baixo.  No mercado existem batatas congeladas e embaladas a vácuo, o que permite maior uniformidade e melhor qualidade do ingrediente.

como fazer deliciosas batatas fritas

Batata frita com fondor Descasque as batatas e corte-as em palitos. Enquanto isso, aqueça bem o óleo em uma frigideira de bordas altas ou panela de fundo largo. Quando estiver bem quente, coloque a batata aos poucos e deixe fritar até que doure. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura. Passe as batatas fritas para uma travessa, polvilhe com e sirva a seguir.

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